Casizolu Del Montiferru

Il Casizolu del Montiferru è un formaggio tipico sardo a pasta filata dalla caratteristica forma a pera piuttosto panciuta. Rientra tra i prodtti a rischio d’estinzione ed è tutelato da diverse istituzioni. E’ fatto esclusivamente con latte di vacche bruno-sarde e sardo-modicane. Bestie di razza rustica, allevate per tutto l’anno al pascolo brado in terreni prevalentemente ad agricoltura biologica, conosciute come ‘vacche da corsa’. E’ facile nelle campagne del Montiferru incontrare le mandrie che corrono per le praterie e spesso gli allevatori debbono faticare parecchio per radunarle.

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